Francisco Franklin Fernandes dos Santos 

Natural de Caxias/MA. 34 anos. 

Profissão cozinheiro, confeiteiro, professor de oficinas de confeitaria para iniciantes, especialidade culinária para executivos. 

Como tudo começou? 

Com a idade de 5 anos começou a manipular fogão, subindo em cadeiras para alcançar os queimadores. Começou a fazer chás, sendo que sua mãe adotiva o ensinará a temperar carnes e comidas básicas. Com o passar dos anos apegando-se ainda mais a cozinha, começou a agradar a si e as pessoas ao redor. 

No ano de 2014 cursou a faculdade de gastronomia e passando seis meses aprendeu muito, contribuindo para experiência na cozinha. Por razões do destino tranca o curso e ingressar em uma companhia de telefonia onde atuou como técnico em telecomunicação, exercendo esta função por 2 anos. 

Surgindo uma oportunidade para de fazer o curso de cozinheiro pelo restaurante escola do SENAC, uma instituição renomeada e que forma até hoje os melhores chefes de cozinha e restaurantes. Pede conta da empresa de telefonia e, seu chefe pergunta se era isto mesmo que queria, logo a resposta, era sem dúvidas, que sim! Cumprindo aviso prévio saiu da empresa. A razão de tudo isto, seria o tão curso, que não consolidava com o trabalho. Ingressando no tão sonhado curso, no começo foram flores, a parte teórica deslumbrante, imaginando -se vestido com a dólmã (gambusa, uniforme do chefe) ficando encanto com seu futuro promissor e seguindo os meses passou ao conhecimento de técnicas, boas práticas de manipulação, corte etc.

”Para mim, foi de grande valor e importância, tive maravilhosos professores e aproveitei todas as explicações, e tudo o que foi repassado para a turma. Em seguida fui para a cozinha executar os pratos que eram servidos em buffet nos restaurantes, preparados por nós alunos, sob supervisão dos professores e no decorrer do tempo, pensei em desistir, por muito motivos, inclusive o cansaço!”.

Mas o cansaço e o sonho venceram e na disciplina de confeitaria se encontrou totalmente. Com o querido professor André Luís, aprendeu a ser organizado, curioso e sempre atento. Tornou-se a inspiração. Findando 2016 forma-se e, realizando o sonho, não parou em casa, deu continuidade, aprimorando-se na confeitaria. Começou a fazer bolos sob encomendas e outros pratos de gastronomia. No ano de 2017 ingressou em um curso de confeitaria para aperfeiçoamento dos conhecimentos e dá então surgiu a ideia de dar aulas de confeitaria para iniciantes. 

“Quero ensinar para aqueles que tem interesse em aprender a fazer uma boa massa, a rechear, cobrir, ensinando técnicas de boas práticas de manipulação com muita força e dedicação, quero chegar até aqueles que não podem pagar um curso caro , e ensinar de forma clara e objetiva, simplificada. Quero acabar com o medo das pessoas que se veem com dificuldade em obter o resultado esperado.” 

“A alegria mora num pedaço de bolo, e eu comi.”.